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     餐飲服務標準：加工制作環(huán)節(jié)。餐飲企業(yè)應當定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備；定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施；在加工過程中，應當檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑等情形的，鳩江區(qū)食堂承包，不得加工或者使用。新修訂的《食品安全法》明令禁止了用非食品原料生產食品、超范圍和超限量使用食品添加劑等經營行為。
食堂承包企業(yè)管理的“五常法則”。五常法則的要義是：工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律。

1常組織是：判斷出完成工作所需的物品并把它與非必需的物品分開，員工食堂承包，將必需品的數量降低到低程度，并把它放在有一個方便的地方。

2常整頓是：研究如何提高工作效率，公司食堂承包，采取合適的貯存方法和容器，決定物品的“名”和“家”，皆在用短的時間可以取得物品并放好。3常清潔是：以視覺、安全管理和標準化為重點，維持透明度和視覺管理，包括利用創(chuàng)意，從而獲得堅持規(guī)范化的條件，提高辦事效率。5常自律是：創(chuàng)造一個具有良好氣氛的工作場所，維持地、自覺地執(zhí)行上述要求，養(yǎng)成遵守規(guī)章制度的習慣。

高校食堂外包方案：3服務質量管理.   1、要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務的思想，視學生為子女，工廠食堂承包，噓寒問暖，微笑服務，送去關懷。要餐廳工作人員懂得服務就是效益的道理，如果你對學生態(tài)度生硬，學生就會對你敬而遠之，嚴重者造成學生不愿前來就餐，使餐廳經營業(yè)績下滑，同時也會造成個人收入降低。2、要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象，供餐時穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。3、做好飯菜的保溫工作，各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50，保證師生吃到熱乎可口的飯菜。4、開展對餐廳工作人員的培訓。內容以從業(yè)人員的職業(yè)道德、必須掌握的衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識為主。從業(yè)人員必須獲得由衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的培訓證書方可上崗。

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