




食堂承包的新趨勢?1、改變觀念,增值服務。
餐飲行業(yè)的高度競爭,讓食客變得越來越難伺候,便捷的外賣服務讓食客大幅流失!這種困局如何解決?
首先要了解企業(yè)對食堂服務的期望有哪些?——干凈衛(wèi)生、食材新鮮、口味多樣、價格實惠、服務便捷這些是對食堂承包商的基本要求,但也是食客及企業(yè)管理者在意的地方。
2一城一席,員工餐飲管理,搶奪先機。競爭白熱化的時代,如何主動抓住商機是贏得市場的關鍵。
3告別埋頭拉車,擁抱互聯(lián)網。
互聯(lián)網幾乎覆蓋了商業(yè)的每個領域,給人們帶來方便快捷的信息服務,同時也給許多傳統(tǒng)行業(yè)帶來發(fā)展的障礙,食堂承包就是其中之一??筷P系戶維持客戶的經營模式,面臨越來越多挑戰(zhàn),餐飲管理服務,客戶維護成本和開拓新客戶的難度都越來越高,想擴大經營規(guī)模,門檻越來越高。
4合理分工,減員增效。把專業(yè)的事交給專業(yè)的人,是管理的智慧。


自辦食堂,專業(yè)公司承包運營模式:所謂食堂自辦食堂,專業(yè)公司運營模式是指由高校自己提供食堂場地、廚房、倉庫、廚房內的大型設備,將食堂委托給具有較強管理能力并能承擔經營風險的大型社會專業(yè)餐飲公司進行
專業(yè)化管理,以實現(xiàn)契約規(guī)定的委托經營目標,學校對管理中的采購、倉管、收銀、結算、定價、核算等關鍵經濟環(huán)節(jié)進行把控及監(jiān)督,這種模式既具備了自辦食堂福利化、服務無償化的特點,也擁有社會企業(yè)承包的專業(yè)化管理的性質,是兩種模式的結合體,揚長避短,發(fā)揮各自的優(yōu)點。


高校食堂承包管理是高校后勤工作的重中之重,管理的好壞直接關系到每位師生的切身利益。隨著高校后勤社會化改革的不斷深化,餐飲管理哪家好,絕大多數(shù)高校食堂均采用了新的管理和運行機制,鳩江區(qū)餐飲管理,師生飲食質量得到提高。但是高校食堂的經營還存在一些問題。本文以青島農業(yè)大學食堂為例進行探析,并提出了相應的改進措施。
高校食堂經營現(xiàn)狀:高校食堂享有國家稅收減免政策,具有政策保護性的優(yōu)勢,因良好的地理位置優(yōu)勢、熟悉學校情況、了解教職工和學生需求占據了規(guī)??捎^的消費者市場,在經營上有一定的壟斷性。并且隨著高校擴招,生源擴大,就餐人員增多,存在更大的利潤空間。但學校食堂的經營模式仍存在問題,同時校外餐館以低成本高服務及味美價廉等特點搶占高校食堂的資源加劇了與后勤食堂的競爭。

